果醬還是果漿？

 今年據說鳳梨盛產，阿母也常常買回來，那就來懶人果醬實驗吧！

➤材料：（以鳳梨舉例，大致上通用）

①水果：糖 = 2：1 or 3：1

可依照水果甜度調整，白糖、二砂、冰糖皆可

②檸檬汁：一顆鳳梨一顆檸檬左右

用維他命C粉實驗OK耶！不過C粉很酸要自己實驗用量

③清潔消毒晾乾過，可以倒立，可以偽真空狀態的玻璃瓶數個

➤共通前置作業：

①水果打泥或切小丁（←有口感）皆可

②水果、糖、檸檬汁/C粉拌勻，醃30分～1小時（沒空不醃也行）

以鳳梨來說拌勻就出一堆汁了很爽

注意最好能隔水，不然你家螞蟻會感謝你XD

➤煮法：

★直接煮果醬：傳統經典，適合半小時以上可以一直顧火攪拌的朋友

①開中小火不停攪拌煮到滾

②繼續不時的攪拌煮個半小時以上

③依照自己喜歡的稠度停手

★電鍋煮果漿：有閒雜事，但還可以定個鬧鐘不定時來照看的朋友

①外鍋放3-5杯水，先放淺蒸架，再放內鍋

這樣內鍋就不會亂跳～

②大概15-20分左右攪拌幾下，大概4.50分左右就會跳起來了

③外鍋再放3杯水左右，打開蓋子再煮一次，一樣15-20分左右攪拌幾下，這次是用來收汁用

★兩種方式比較：

→直接煮時間稍短，當然如果要煮到真的很稠預計也要花1小時以上（小火），成品可以很果醬

→電鍋煮大部分時間可以不用管，只煮兩次的成品大概是果漿程度，濃縮果汁的感覺，量也比較多，很適合泡茶用

p.s. 也許有耐心的朋友電鍋反覆煮幾次能獲得果醬成品？或者用比較富含果膠的水果成品會更容易稠？

➤共通裝填法：

①趁熱（85度↑）裝入玻璃瓶，旋緊倒著放至常溫

（注意：小心操作小心燙手）

②直立正著放，據說放陰涼處3~7天讓果醬熟成更美味

➤吃法：

①沾塗土司饅頭麵包

②搭無糖優格優酪乳

③泡熱水茶水汽水豆漿奶

鳳梨加二砂

醃漬中...

直接煮，三顆小鳳梨只成一瓶
還是我很沒耐心半小時就停手了XD

電鍋煮，一大一小成品四瓶果漿XD
我家最常泡熱水當果汁喝，這款很適合！