常無: 沒事多吃醋。醋實驗報告

我真的是個愛吃醋的姑娘，尤其在水果旺季的時候，看到什麼盛產我都想拿來釀釀看！依照我個人的經驗和應該快上百次的操作（吹牛），歸納出一個懶人作法，真的非常簡單，大家都會做！（特別強調不是那種讓水果自己醋化的那種，是偷懶的浸泡醋法XD）

★目的：
不是喝爽的嘛？好啦在我家真的沒有特別期待如網路上講的像神藥一般的療效，主要是為了不要浪費掉好東西，當你發現無法在最佳賞味期限內吃掉新鮮好水果，同時希望能留住他的風味而不被時光所制約的時候，就開始可以考慮釀醋吃醋了！
還可當飲料代替品！健康又幫助消化！不過一天的份量不要太多，恰當就好，約20ml-50ml即可，稀釋飲用（當然可以泯一點原汁，風味不同呢！）
當然貼心如我，也請益了google大神大概歸納了幾點好處：刺激胃酸分泌、幫助消化；減少用鹽預防高血壓；容易攝取鈣質；殺菌防腐、消膩解腥；消除疲勞；美容養顏；可以解酒、減緩宿醉；抗氧化、減緩老化現象；強化肝臟功能......還有更多更多的說法，你說這些真的有效嘛？嗯......我真心沒有注意過耶嘿嘿......好喝就好啦！

★材料：水果、糖、醋、玻璃瓶
▲水果：依照我目前做過的有檸檬、香蕉、鳳梨、蘋果、紅肉李、茂谷柑、紫蘇、薑（這不是水果吧！←好啦不要這麼認真嘛～）、金桔金棗、洛神，最理想的是找有機安全無毒的水果為上佳！據說除了芭樂以外的都能做？←待實驗中XDD反正如果遇到無法肯定的，可以問問google大神，他會幫你找找看有沒有厲害的前輩們XD
有人會做綜合水果醋，這沒試過應該也行的，很少同季節水果盛產耶！下次試試看XD

▲糖：無漂白二砂、無漂白冰糖、黑糖、蜂蜜，基本上都可以拿來單用或混搭，各有其風味，找你自己愛好的即可！

▲醋：我個人愛好使用「金門高粱醋」，有人喜歡米醋、清醋等等都可以啦！也是各有風味，只要確定他是安全健康的正常醋就可以使用，可以找出自己喜歡的味道喔！

▲玻璃瓶：我都蒐集家中各種SIZE的大大小小的玻璃瓶，最小的用過大概4.500ml左右，後來覺得大小各有其方便，大罐的可以一次解決大量；小瓶的則是開一瓶喝一瓶，比較不會污染，剩下沒開的還能繼續儲存年頭！

★作法：切片、放糖、倒醋
1. 將你的容器洗乾淨，用熱水沖過，確保晾乾

2. 將水果切片或切薄塊或切痕，柑桔類如檸檬茂谷柑橘子等表皮洗乾淨，去掉蒂頭部分後切薄片；香蕉剝皮切塊（這款不用薄片啊！）；蘋果有機沒上蠟的就連皮切薄塊，有上蠟的就削皮後切薄塊；鳳梨削皮後切薄塊；紅肉李之類的洗乾淨去蒂頭切上幾個刀痕就整顆直接下；紫蘇葉整片下；薑請買有機安全的皮洗乾淨後連皮切片；後面如果有實驗新貨再添增XD
至於薄片薄塊到底要多薄，這跟個人手藝和刀具本身有很大很大的關係，所以其實不用太計較啦！以前用過很不銳利的刀於是只能切豪爽型，後來阿母買了一把金門龍紋菜刀，簡直就可以小當家附身輕而易舉的把檸檬切的只有1mm厚，所以真的不用太介意！平常好取得CP值高的話推薦陶瓷刀，拿來切水果很順手！

3. 裝瓶順序是這樣：糖→水果→糖→水果→糖，以上循環至9.5分滿，記得最後面一定要是糖，最後倒入醋。可以看情況調整再下點糖還是從旁邊的空隙塞點水果進去也行。
一開始如果比例真的很難把握，可以1L瓶子檸檬醋為例，糖約300g-350g，水果塞滿醋倒滿，久了大概就知道用多少糖是你的最愛。也可以拿碗先把糖倒出來，這樣也可以當做大約的測量，這也是小小的懶人技巧～
當然所用的水果不同也必須相應調整糖量，自己做做看就能摸索出來喜歡的甜度口味囉！

4. 可以密封的最好，如果像蓋子是金屬或塑膠，前者容易生鏽變質，後者不夠密封。可以放上一個塑膠袋再密封←這玩意可以以後洗乾淨再利用；或是改用較環保可重複利用的矽膠蓋/塞等等，最重要的是記得一定要「寫上日期貼上去」並且「放在陰涼處」！不然以後多了可是悲劇啊XDD

5. 一開始一個星期最好每天都稍微搖晃一下，確保最上面的有充分沾到醋，後來還記得的話就一個星期或想到的時候去觀察一下，搖一搖也行，再久一點就可以不管他了XD
放的時間我的基礎都以三個月為最低期限，以上不封頂，放越久風味越香淳。至於最久放過多久？目前大概兩年左右吧！沒有特別放，我都到處找我家的空間放，放到自己大概也不記得了，隨手拿看到絕對超過三個月就可以拿來喝了這樣（推薦至少半年到一年以上口感會更順口點）
★特殊期限：香蕉醋約五天到一星期就可以喝了！薑醋三天可食用！

6. 打開喝的時候記得務必使用「完全乾燥的湯匙」舀取，裡面水果的味道會像蜜餞一樣酸酸甜甜，都可以全部吃光光不留痕跡。每天的醋量大概20-50ml，當然有特殊情況請自己斟酌或者詢問你的醫師等等。可以泯上一點原汁，慢慢喝下，體會原汁的風味，剩下的可稀釋喝，稀釋的比例大家都有自己的愛好耶！自己試試看吧！

★醋本人無修圖生活照
▼檸檬醋：長青款，經典味道！