全家都是新手之大家一起初體驗XDD
吃了這麼多年的破布子，總覺得人生好像應該來體驗一次DIY看看。不確定會不會有下一次，所以趕緊珍惜這一次好好拍個爽XD
破布子做好的成品有兩種，一種是整塊的，要丟冷凍庫的，要跟其他東西（比如豆包）一起煮的；另一種泡在醬汁裡面的，可以直接吃也可以煮。懶惰如我當然選擇泡醬汁的啊！做好當然就要馬上吃到啊！（吃貨XD）
破布子這玩意好像不是只有台灣有，但是只有台灣會這麼做，不愧是芒果吃很大為了吃芒果的發明菜色？（從小就聽郭老媽一直說破布子能解芒果毒）重點弄的這麼美味，可以感受到當年的吃貨魂XD
剛好朋友問我們說要不要他們自家種的破布子，當然好啊來吧！
➤清洗剝下
1. 通常採收的破布子是會帶著枝的，整堆下去洗掉塵土之後，就可以一個個的剝下來。家人手腳太快沒拍到原本的樣子了XD
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| 破布子富含黏液膠質，所以很咕溜，還很容易氧化， 撥下來的最好也泡水比較好 |
➤煮醬汁
家裡有人手幫忙，所以可以在他們剝破布子的時候，我先來把醬汁處理起來，醬汁的總量預計是破布子的五分之二左右
1. 醬汁材料：
......原則上就是調自己喜歡的口味就是了，基本上就是看家裡有啥丟啥進去XDD（覺得自己很像在做滷味XD）
• 很多的醬油：印象中用家庭號的一瓶半左右，網路一般推薦蔭油，現在防疫宅就家裡有啥用啥吧！
• 一點開水：倒光的醬油瓶裡搖一搖，完全用乾淨
• 冰糖：舀湯的大湯匙兩匙，完全憑直覺放
• 薑粉：滿滿的三小匙，薑片也行，家裡沒有就用薑粉了
• 薑黃粉：看到冰箱有就倒點進去
• 一點醋：剛好看到剩下最後一點就加進去了，一般好像沒在加醋的XD
• 八角：冰箱有就丟兩個進去了
• 甘草：一樣冰箱裡發現的，丟個幾片進去
• 綜合花椒彩椒磨點：家裡常備
• 高粱酒：目前先不要加，一般白酒也行啦！
2. 除了高粱酒以外把其他東西通通倒到一個大鍋子裡煮到滾幾分鐘，滾後可以試試味道，反正調整到自己滿意，完成後拿蓋子蓋起來放旁邊。
• 說明：因為我家只有一個瓦斯爐口，所以要先提早用好避免手忙腳亂，有兩口爐的可以同時處理。
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| 真的覺得自己在煮滷味，好香好香喔喔喔喔（口水）！ |
➤煮破布子
洗好的破布子撈起來放鍋裡，用乾淨的水淹過，加蓋大火煮滾轉中小火（維持一直滾的狀態），煮上兩小時。
中間可以看看如果水太少要加水，基本上除了加水以外很好顧，因為不會黏鍋只要定鬧鐘看時間根本可以不用顧～
煮好之後直接試吃，不會覺得澀澀的就完工，如果覺得澀就繼續煮。
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| 用個大鍋子就不怕滾出來啦喔耶～完全不用顧好開心！ |
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| 煮好後 |
➤破布子+醬汁合體
1. 煮好後把水瀝乾淨，倒到醬汁裡，倒點高粱酒進去，開火煮到滾。
• 說明：我家網子是細網，有些湯汁膠質會塞住，大家記得拿大洞一點的網子啊！據說瀝很乾淨就比較不會互相沾粘，沒關係沾粘而已這小事完全沒有影響的XD
• 說明2：網路上有些人會撈起來在一鍋大火滾水裡煮一下，目的是為了把黏液除乾淨。當然像我如此不介意也大有人在，看個人選擇囉！
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| 翻滾吧！破布子！ |
➤裝罐
網路看的通常是放涼後裝罐。有說放兩三天，有說放一週的，反正都是為了入味啦！大部分都要放冰箱。
考慮許久後，思考保存因素，決定來試試像果醬那樣的真空裝法：用金屬蓋的那種瓶子，破布子開最小火維持高溫，趁熱裝罐倒著放。等涼了之後再翻過來正著放。
• 說明：趁熱裝要非常非常小心高溫燙手，要帶隔熱手套或是抹布保護好，找了幾篇沒人這麼玩，對破布子我也是人生第一次啊哈哈XD
感謝手很穩的老哥幫忙，我們兩個合作搞的滿身大汗，是趁端午節三溫暖排毒的意思嘛XDD
• 說明2：做真空的目的就是可以在常溫下放比較久一點，理想狀態應該是開罐之後看情形冷藏，當然也有可能冰箱空位多的時候就直接放進去冷藏了哈哈！
• 說明3：如果新手跟我一樣有些醬汁放的不夠滿，記得每天都搖一搖，確保大家都能泡好泡滿喔！
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| 家裡面金屬蓋子的罐子幾乎都出動了！ 照片裡看起來的雜質應該就是那些沒瀝乾淨的黏液， 加料不加價啊！多實在（胡言亂語XD |
➤吃法
1. 直接配飯吃，超級下飯。
2. 煮菜煮湯的時候加點，讓味道更有層次更豐富。
3. 滷味醬汁，煮醬汁的時候就一直覺得在滷味，推測應該很適合！
➤收拾善後
破布子的枝可以留下來刷鍋子，可以把黏液刷的很乾淨，滿好洗的！
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